如今，隨著我國(guó)互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展，“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲服務(wù)”等新興產(chǎn)業(yè)快速增長(zhǎng)。網(wǎng)上訂餐服務(wù)方便人們的日常生活，節(jié)省了時(shí)間，為廣大群眾所接受，然而，由于市場(chǎng)監(jiān)管不到位、部分餐飲服務(wù)商食品安全意識(shí)不夠等導(dǎo)致網(wǎng)上訂餐“安全”風(fēng)險(xiǎn)急劇增長(zhǎng)，成為食安管理的重點(diǎn)領(lǐng)域之一。

在快節(jié)奏的今天，很多人因?yàn)槊χぷ鳌W(xué)習(xí)等都不愿浪費(fèi)時(shí)間在吃飯上。網(wǎng)上訂餐平臺(tái)的出現(xiàn)切實(shí)解決了這一難題。近年來(lái)，美團(tuán)外賣、餓了么、百度外賣等訂餐平臺(tái)合作客戶數(shù)量迎來(lái) “井噴式”增長(zhǎng)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，百度外賣入駐商戶近百萬(wàn)，美團(tuán)外賣合作商家超過200萬(wàn)?？梢姡W(wǎng)上訂餐行業(yè)發(fā)展勢(shì)頭大好，與此同時(shí)，加強(qiáng)監(jiān)管也是勢(shì)在必行。

之前，有媒體暗訪“餓了么”外賣店鋪，發(fā)現(xiàn)餐廳后廚臟亂不堪，衛(wèi)生狀況難以入目。而上海市消保委和上海食藥監(jiān)調(diào)查了100多家餐廳和9家訂餐平臺(tái)，市場(chǎng)排名前4的美團(tuán)外賣、餓了么、百度外賣、淘點(diǎn)點(diǎn)(口碑外賣)均有問題：平臺(tái)信息公示不全不實(shí)，衛(wèi)生狀況堪憂等。這一系列問題引起相關(guān)機(jī)構(gòu)和用戶的高度關(guān)注。

近日，為加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理，保證餐飲食品安全，保障公眾身體健康，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局制定頒布了《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》(以下簡(jiǎn)稱《辦法》)，將于2018年1月1日起施行。

《辦法》對(duì)餐飲第三方平臺(tái)提供者和通過自建網(wǎng)站提供餐飲服務(wù)的餐飲服務(wù)提供者、入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的義務(wù)進(jìn)行明確要求，以及對(duì)送餐過程進(jìn)行要求，加強(qiáng)了網(wǎng)上訂餐安全的保障。明確要求網(wǎng)上餐飲應(yīng)當(dāng)具有實(shí)體經(jīng)營(yíng)門店并依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可證，同時(shí)加強(qiáng)對(duì)送餐人員和配送過程的規(guī)范，明確“線上線下一致”原則。并規(guī)定了抽查和監(jiān)測(cè)的義務(wù)。要求網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)對(duì)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的經(jīng)營(yíng)行為進(jìn)行抽查和監(jiān)測(cè)。

業(yè)內(nèi)人士預(yù)計(jì)，按照國(guó)外網(wǎng)絡(luò)訂餐占餐飲收入30%計(jì)算，未來(lái)我國(guó)網(wǎng)絡(luò)市場(chǎng)或?qū)⑹侨f(wàn)億元以上規(guī)模。在此背景下，網(wǎng)上訂餐管理辦法還需不斷完善，嚴(yán)格監(jiān)管這一領(lǐng)域的“漏洞”。同時(shí)，在科技快速發(fā)展的當(dāng)下，食品檢測(cè)儀器的不斷研發(fā)也成為食品安全監(jiān)管的有力手段。

前不久，外賣平臺(tái)與北京市食藥監(jiān)局曾聯(lián)合開展首次公開抽檢外賣餐品活動(dòng)，將“食品安全檢測(cè)車”開上街頭對(duì)外賣平臺(tái)的餐品進(jìn)行抽檢。車內(nèi)還配備了多臺(tái)快檢儀器，包括多功能食品安全檢測(cè)儀、熒光增白劑分析儀、肉類水分分析儀等，能夠?qū)崿F(xiàn)對(duì)農(nóng)藥殘留、非法添加物質(zhì)等的快速篩選。

此次新規(guī)出臺(tái)，切實(shí)加強(qiáng)了相關(guān)部門對(duì)網(wǎng)上訂餐這一領(lǐng)域的監(jiān)管力度。接下來(lái)，對(duì)于違法行為相關(guān)的處罰力度應(yīng)進(jìn)一步加大，切實(shí)落實(shí)好平臺(tái)的主體責(zé)任。另外，對(duì)商家、平臺(tái)、送餐人員均應(yīng)引入信用評(píng)價(jià)體系，達(dá)到“一處違規(guī)處處受限”的效果。當(dāng)然，對(duì)于食品安全這一大的監(jiān)管領(lǐng)域來(lái)說，食品檢測(cè)儀器是保障食品安全的重要手段和一大“利器”，應(yīng)真正發(fā)揮其使用價(jià)值，為食品安全筑起一道堅(jiān)固防線。